炒面片，面食中除面条外的另一种主要做法。叫法上不同地方呈现多样化，主要有炒面片、揪面片、揪片子、面片子、老炒、炒面、羊肉面片、炒肉片等。做法上有干炒、烩面两种（一是干的，一是带汤）。

兰州人喜欢炒面片，主要是西北地区很少产米，主粮以小麦为主。新疆、甘肃、青海、宁夏、内蒙、山西以及陕西尤甚。兰州炒面片的做法上各地大同小异，食材以优质小麦面粉、羊肉或牛肉为主，配料上主流的做法是西红柿、番瓜、青椒、洋葱、水粉，配以花椒、生姜、辣面、孜然粉、味精、盐以及鲜味极等等。也有的配香菇、蒜苔等，风味各异。

本篇主要介绍甘肃特别是兰州地区几家有名好吃的炒面片，便于游客按图索“面”不迷路！

周达炒面

位于公交线路长征剧院东行站点边。味道真不错！是目前发现最好吃的面片之一。美中不足是量有点少。

伊兴特色面片

伊兴炒面片，口感爽辣，配料经典，环境不错，这家的羊肉泡馍也很正宗。伊兴特色面片总店为五泉山店，位于二十七中东南侧，还有火星街、铁路新村东街等五家分店，并在北京、西安和天水、武威地区开了店面。

马国栋大胡子羊肉面片

大胡子羊肉面片是兰州市口碑不错的一家羊肉面片连锁店，汤头纯正，口感不错，面足价平，是纯手工揪片的带汤羊肉面片。已知的店面有永昌路什字店、贡元巷店、旧大路店、陇西路店、西部欢乐园北门店等。

尕马子羊肉烩面片

很早以前就来过，人们排着长队来吃他家的手工面片，面片是烩的，带汤，揪的很小，那些揪片师的手艺也成为食客眼中的一道风景。这家店从西关全顺楼南侧的上沟进入，巷子很深很深，一直走到进入静安小区，再下坡才能得见。

辛家炒面

记忆中这家店存在也有十多年了，只吃过陇西路店的，味道爽滑。

尝过千家万家，终归不如自家!

总之在兰州好吃的炒面太多了……

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