讲真格，醉仙楼的浆水面、猪蹄子，很多兰州人都吃过。一些配得上饕餮称誉的，都是吃了十来年的“吃货”，某种程度上而言，这些“吃货”是伴随着醉仙楼一起趟过岁月这条河的。从1990年的茅草房起步的醉仙楼到今天已走过27个春秋，用醉仙楼掌门人苏怀伟的话说就是：这27年他们专注只做两件事：每天起早摸黑地卤猪手，日日操心投浆水。

 美食从来不是一个简单的东西。一碗浆水面，苏怀伟做了27年，没有理由不承认，和时间一同沉淀下来的是一份执着。靠着这份执着，苏怀伟“酿造了”一种兰州人都懂得的味道。

 醉仙楼最初的名字是醉仙饭庄大排档，这是苏怀伟20岁的时候创立的，虽然当时只有两层，但这里无疑算得上是上世纪九十年代雁滩的一个路标。醉仙饭庄大排档的那些老饕餮们都清楚，最初这里是以“牛肉面加卤肉”起家的。亲自掌勺的时候，苏怀伟这个厨师最大的一个特点就是爱琢磨好钻研，牛肉面加卤肉，这个给最初的醉仙楼赢来好口碑的美食，也就他能琢磨出来。至于让醉仙楼口碑好到爆棚的“手工浆水面”，苏怀伟的话说“那是自然的事，偶尔吃过的都爱吃得很，那干脆就推出来让尽情地吃”。

   雁滩志记载过一件事，上世纪七十年代初，大文豪郭沫若陪柬埔寨贵宾访问雁滩乡，在一户农民家受到了浆水面的款待，食后大加赞扬，一时传为佳话。

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